Le SYFAB a édité en 2009 un support pédagogique à destination de tous les enseignants et professionnels en boulangerie et pâtisserie. Cet outil a d'abord été élaboré sous forme de clé USB; il est désormais disponible en accès libre sur le site internet, pour permettre à l’ensemble de la filière boulangerie-pâtisserie de connaître en toute transparence la réglementation et l’utilisation des produits intermédiaires.

Afin d’être exhaustif, le SYFAB s’engage également à délivrer de l’information sur les principaux autres produits utilisés en boulangerie-pâtisserie.

Cet outil permet aux enseignants des CFA, lycées professionnels et écoles de boulangerie et pâtisserie  de disposer d’un support fiable et objectif pour former les futurs boulangers et pâtissiers. Il est également utile pour les professionnels déjà en place qui souhaitent approfondir leur connaissance des produits qu’ils utilisent et les réglementations en vigueur pour mieux informer leur clientèle.

Vous pouvez télécharger la version complète du support pédagogique sur le lien suivant: version complète du support pédagogique  (41,5 Mo)
(pour démarrer l'application, il vous suffit de double-cliquer sur le fichier "Syfab-Win-09.exe")

Si vous souhaitez recevoir des informations sur les mises à jour du support, merci de nous envoyer vos coordonnées à l'adresse syfab@fncg.fr.

Les fiches (liste ci-dessus ou dans l'encadré à droite) sont disponibles par thèmes : vous pouvez télécharger chaque fiche individuellement.

ex : ingrédients : cacao